Que manger en Chine? Les 8 spécialités à déguster

Si vous prévoyez de voyager en Chine, en plus de profiter des beaux paysages et de explorer la culture orientale, la dégustation de plats chinois est également un point incontournable. Mais quoi manger? Car il y a tellement de plats délicieux en Chine. Voici, nous vous présenterons 8 plats classiques pour vous permettre de découvrir le charme de la cuisine chinoise!

Meilleurs aliments à essayer à Beijing

Le canard laqué
Le canard laqué est célèbre au monde pour sa couleur de rouge foncé luisante, son goût unique, sa viande tendre. On peut dire qu'il est l'un des plats incontournables lors d'une visite à Pékin.

Le canard laqué est très apprécié des chefs d'État, des représentants du gouvernement et des touristes. Il a été servi à la fois à Nixon et à Kissinger lors de leurs voyages en Chine dans les années 1970. D'autres personnes célèbres qui ont dîné sur le canard laqué comprennent le président George H.W. Buisson, la famille de la première dame des États-Unis, Michelle Obama, l'ancien président philippin, la reine thaïlandaise, des princes d'Arabie saoudite, etc.

La saveur unique du canard laqué de Pékin provient de sa sélection stricte de canards et de sa technologie de cuisson sophistiquée. Les canards élevés spécialement pour le plat sont abattus après 65 jours. Une fois que ces canards ont été abattus, l'air est pompé sous la peau pour séparer la peau de la viande, rendez la peau de canard plus croustillante. Ensuite, le canard est suspendu pour sécher et enduit de sirop de maltose pour rendre la peau du canard rouge foncé après la cuisson. Le canard est ensuite rôti avec des branches d'arbres distinctes, comme la poire ou le jujube, pour une saveur fruitée. Traditionnellement, la viande est coupée en tranches minces et les morceaus sont placées sur la crêpe avec des bâtonnets de concombre, de l'oignon et de la sauce aux haricots doux, la crêpe peut alors être roulée puis mangée savec la main.

Où manger：Restaurant de Canard Laqué Quanjude

Adresse: 30 rue Qianmen, Pékin

Le canard laqué

Les Zha Jiang Mian (Les nouilles à la pâte de soja de Pékin)

Les nouilles sont un élément important de la cuisine chinoise. Des Dandan mian du Sichuan aux nouilles sautées, il existe une grande variété de nouilles chinoises. Ils varient selon leur région de production, les ingrédients, la forme ou la largeur et le mode de préparation.

À Pékin, ce plat est des Zha Jiang Mian, en plus du canard laqué, les Zha Jiang Mian sont le deuxième plat le plus célèbre de Pékin. Mais, qu'est-ce que les Zha Jiang Mian?

La signification littérale de Zha Jiang Mian est les nouilles à la sauce frites. En détail, ce plat se compose de trois composants: du porc frit puis mijoté dans une sauce sombre, épaisse et salée (la pâte de soja jaune est utilisée comme assaisonnement principal), des nouilles fraîchement cuites (généralement, les cuisiniers de Pékin utilisent des nouilles tirées à la main, ces nouilles sont plus délicieuses.) et divers types de légumes (concombre, germes de soja, radis, chou chinois, carotte ou céleri, etc.). Et puis, mélanger soigneusement ces ingrédients avant de manger. La sauce épaisse et légèrement sucrée avec des nouilles souples et des légumes frais, c'est une combinaison gourmand pour tous les âges.

Où manger：Restaurant de Siji Minfu Zhajiangmian

Adresse: 8 Langfang Ertiao, Dazhalan, district de XiZheng, Pékin

Meilleurs aliments à essayer à Shanghai

Le Xiao Long Bao

Le Xiao Long Bao est sans aucun doute l'un des aliments de rue chinois les plus populaires parmi les touristes. Une pâte délicate enveloppant du soupe chaude et salée et de porc haché parfumé. Le Xiao Long Bao surprend toujours ceux qui le mangent pour la première fois.

La farce est l'élément essentiel du Xiao Long Bao: une gelée de porc aromatisée, généralement faite avec de la peau de porc, des os de poulet, du gingembre, des ciboule et du vin de Shaoxing, mijotée pendant des heures jusqu'à ce que les ingrédients riches en collagène se soient transformés en gélatine, puis refroidis jusqu'à ce qu'il se solidifier. La plupart des vendeurs les servent avec du vinaigre noir Zhenjiang et des gingembres râpées frais. Vous devez certainement être prudent lorsque vous le mangez, c'est facile de vous brûler la bouche avec le liquide chaud à l'intérieur. Il faut mettent le Xiao Long Bao sur une cuillère et y font un trou avec la baguette pour laisser sortir la vapeur avant de la mettre dans votre bouche.

Où manger：Restaurant Jia Jia

Adresse: 90 rue Huanghe, District de Huangpu, Shanghai

La Tête de lion (Les boulettes de porc)

Les boulettes de porc chinois sont également appelées la tête de lion. Le nom "la tête de lion", vient de la forme de la boulette.

La tête de lion est un plat de la cuisine Huaiyang de l'est de la Chine, composé de grosses boulettes de porc cuites avec des légumes. Il y a deux façons de le faire: blanche (cuit avec le bouillon) et rouge (cuit dans la sauce de soja). Pour la blanche, le cuisinier va hacher la viande et les mélanger avec la ciboule hachée, le gingembre râpée, les œufs, l'amidon de maïs, le sel, le poivre et d'autres épices. Puis il va rouler la viande hachée en plusieurs grosses boulettes. Enfin, laisser les boulettes mijoter dans un bouillon clair pendant environ deux heures. Et pour la rouge, le cuisinier fera frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées à l'extérieur, puis braiser les boulettes dans une sauce au sucre et au soja. Mais quelle que soit la méthode utilisée, les boulettes de viande sont tendres et juteuses.

Où manger：Restaurant Lu Yang Cun

Adresse: 763 rue Nanjingxi, District de Jingan, Shanghai

Meilleurs aliments à essayer à Xi'an

Le Rou Jia Mo

Le légendaire hamburger chinois! C'est le premier aliment que vous devriez penser à essayer lors de votre visite à Xi'an. La traduction directe de Rou Jia Mo est «petit pain farcis à la viande». Cette cuisine de rue pourrait être considérée comme le plus ancien hamburger du monde, qui remonte à plus de deux mille ans!

Le Rou Jia Mo original a été inventé par les Chinois Han, le porc a été choisi comme viande dans cette cuisine. Mais l'Islam a interdit de manger du porc, les musulmans ont changé le porc en boeuf ou en agneau afin qu'ils puissent également profiter de cette délicieuse nourriture. Et ce changement donne aux gens plus de choix.

Le Rou Jia Mo se compose d'un petit pain rempli de viande assaisonnée. La viande assaisonnée est une sorte de porc/boeuf/agneau braisé traditionnel avec de la sauce de soja, cette viande est souvent cuite toute la nuit dans une grande casserole pleine d'épices chinoises, elle est beaucoup plus tendre et douce que la viande normale cuite dans la sauce de soja. C'est un hamburger croustillant et délicieux.

Où manger：Quartier musulman

Adresse: la rue Beiyuanmen, Xi'an

Le Rou Jia Mo

Meilleurs aliments à essayer au Sichuan

La fondue sichuanaise

Pour les chinois, la fondue chinoise n'est pas seulement un repas, c'est un passe-temps. La fondue épicée est actuellement le type de fondue la plus populaire en Chine. S'il y avait un endroit en Chine pour essayer la fondue épicée, ce serait dans la province du Sichuan. Les villes de Chengdu et sa municipalité voisine de Chongqing sont célèbres pour leurs fondues épicées.

Un grand chaudron d'eau bouillonne au centre de la table et vous cuisinez vous-même des viandes et des légumes dans la marmite. Une fois qu'ils sont prêts, vous les récupérez et les trempez dans une sauce (la sauce comprend généralement de l'ail, des ciboules hachées, du beurre d'arachide, de l'huile de sésame, de la sauce soja, du piment, du vinaigre, etc. Vous pouvez les combiner comme vous le souhaitez). Si vous ne pouvez pas manger de nourriture trop épicée, vous pouvez commander un pot de bouillon qui vient avec un diviseur au milieu de la marmite afin que vos bouillons épicés et non épicés ne se mélangent pas.

Où manger：Restaurant Shu Jiu Xiang

Adresse: 53 rue Nanfu, District de Jingjiang, Chengdu

Meilleurs aliments à essayer à Canton

Le Dimsum

Le Dimsum se réfère à un style de cuisine cantonaise préparée en petites portions de nourriture servies dans de petits paniers vapeur bambou ou sur de petites assiettes. Manger des Dimsum dans un restaurant est connu en cantonais comme «boire du thé», car le thé est généralement servi avec des Dimsum.

Les principales caractéristiques des Dimsum à la cantonaise sont sa grande variété, sa production délicate, son goût frais et il peut s'adapter aux besoins de diverses personnes. Le menu de Dimsum typique comprend différents types de petits pains farcis cuits à la vapeur, de nouilles de riz et de raviolis, qui comprend une gamme de garnitures et des ingrédients de porc aux crevettes et poulet aux légumes.

Parmi les différents types de Dimsum, les produits représentatifs sont: le Cha siu bao, le Siumai, le Ravioli aux crevettes et le Rouleau de nouille de riz. Si c'est la première fois que vous mangez des Dimsum cantonais, assurez-vous de les essayer.

Le week-end ou les jours fériés, les cantonais inviteront quelques amis à se rendre au restaurant pour boire du thé. Pour les cantonais, boire du thé est aussi une activité sociale.

Où manger：Restaurant Diandoude

Adresse: 470 rue Fudong, District de Yuexiu, Guangzhou

Le Dimsum

Meilleurs aliments à essayer au Yunnan

Les nouilles qui traversent le pont

Les nouilles de riz sont un aliment de base dans le Yunnan, elles peuvent être consommées pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Les nouilles de riz sont également devenues un plat préféré des habitants en raison de sa goût riche et de son prix bas.

Les nouilles qui traversent le pont se composent de quatre parties. La première partie est un grand bol de soupe au poulet épaisse. La deuxième partie est un grand bol de nouilles de riz. La troisième est les oeufs de caille et une assiette de nombreuses tranches d'ingrédients différents, y compris du filet de porc, de poulet, de poisson et de calmars, du tofu, de la ciboule chinoise, du germe de haricot mungo, de la coriandre et de la ciboulette. Enfin, l'assaisonnement, y compris le piment, le poivre et le sel. Vous pouvez mettre des ingrédients selon vos propres idées et faire une nouille de riz qui convient à votre goût.

Mais pourquoi on l'appelle «les nouilles qui traversent le pont»? L'une des légendes les plus diffusées: Il y a plus de cent ans, une femme une femme passait un pont tous les jours pour donner des nouilles de soupe au poulet à son mari qui étudiait sur une île isolée afin de réussir l'examen.

En voyant cela, voulez-vous également goûter un bol des nouilles qui existent depuis des centaines d'années?

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