Neuf cuisines hongkongaises classiques à ne pas manquer

Qu'est-ce qu'on va manger ? C'est ce que les touristes de Hong Kong pensent souvent, non pas parce qu'il n'y a pas de nourriture à manger à Hong Kong, mais parce qu'il y a trop de choix pour décider de ce qu'ils veulent manger le plus. Afin de vous montrer le charme de la cuisine hongkongaise au maximum, je vais vous recommander neuf cuisines de style hongkongais à ne pas manquer qui sont les cuisines les plus populaires et les plus locales.

À Hong Kong, vous pouvez goûter ces bonnes cuisines partout, mais je voudrais recommander quelques restaurants connus pour votre référence.

Le Siu Mei 燒味

Siu Mei est le nom générique de la cuisine cantonaise donnée aux viandes rôties sur le gril, sur un feu ouvert ou un grand four à bois. Il crée une saveur unique et profonde de barbecue et le rôti est généralement recouvert d'une sauce savoureuse avant de rôtir. Siu Mei est très populaire à Hong Kong.

Le goût du Siu Mei est croustillant et tendre, vous pouvez sentir la viande fondre dans votre bouche.

Où les déguster ?

1) Yat Lok Restaurant 一樂燒鵝

Adresse : G/F, 34-38 Stanley Street, Hong Kong, Chine

2) Kam's Roast Goose 甘牌燒鵝

Adresse : G/F, Po Wah Commercial Centre, No.226 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kong, Chine

Prix : 200~500 HKD (22~57 EUR)

La poitrine de bœuf 牛腩

Les poitrines de bœuf sont des morceaux de viande avec des tendons, de la viande et des graisses. La poitrine de bœuf a une grande valeur nutritionnelle qui fournit des protéines de haute qualité et contient toutes sortes d'acides aminés.

La poitrine de bœuf est délicieuse, n'importe pour cuire à feu doux et à la sauce de soja ou pour mijoter dans le bouillon clair. Elle est fait à la perfection en termes de bouillon, de bœuf et des nouilles. Après une longue durée de cuisson, la soupe de poitrine de bœuf est très savoureuse, la poitrine de bœuf devient tendre, et les tendons ont une belle texture. C'est parfait pour accompagner les nouilles qui ont une cuisson al dente.

Où les déguster ?

Kau Kee Restaurant 九記牛腩

Adresse : G/F., 21 Gough Street, Mid-Level, Central, Hong Kong, Chine (Fermé le dimanche)

Prix : 70~200 HKD (8~22 EUR)

La brioche-ananas 菠蘿包

C'est une sorte de pain sucré, composée par un mélange de sucre et d'œuf. En fait, Il n'en contient pas d'ananas et il tient son nom de la forme géométrique de sa croute croustillante. La croute dorée, rugueuse et fragile comme l'ananas.

Les brioches-ananas sont très parfumées et délicieuses quand elles sont encore chaudes et sortent tout juste du four !

Où les déguster ?

1) Lan Fong Yuen (Tsim Sha Tsui) 蘭芳園(尖沙咀)

Adresse : Shop 26, LG, Chung King Mansion Woodhouse, No.36-44 Nathan Road, Tsim Sha Tsui | Nathan Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong, Chine

2) DimDimSum Dim Sum Specialty Store (Wan Chai) 點點心點心專門店(灣仔店)

Adresse : 7 Tin Lok Lane, Causeway Bay, Wan Chai, Hong Kong, Chine

Prix : 20~100 HKD (3~12 EUR)

Le pudding au lait cuit à la vapeur 燉奶

C'est un dessert, fait avec du lait, du blanc d'œuf et du sucre, qui est semblable au goût du pudding mais plus doux.

Après la réfrigération, il est plus doux, mais plus parfumé après le chauffage.

Où les déguster ?

1) Australia Dairy Company 澳洲牛奶公司

Adresse : 47 Parkes Street, Kowloon, Hong Kong, Chine

2) Yee Shun Milk Company 旺角義順牛奶公司

Adresse : B No.246-248 West Yangcai Street, Wangjiao, Hong Kong, Chine

Prix : 40~100 HKD (5~12 EUR)

La soupe aux imitations des ailerons de requins 碗仔翅

La soupe aux imitations des ailerons de requins est une soupe répandue dans les rues de Hong Kong. Ses ingrédients sont principalement des vermicelles. La soupe est cuite en une épaisse couche d'amidon et elle est ajoutée à la sauce de soja et cuite à brunir, accompagnée d'huile de sésame, de poivre blanc, d'huile de piment, etc.

Cependant, avec l'amélioration de la qualité de la vie à Hong Kong, cet aliment de rue, qui était difficile d'être élégant comme le passé. Il a également été vendu dans certains restaurants à Hong Kong à la fin des années 1990, qui ont amélioré la qualité de porc déchiqueté, des champignons shiitake, et des œufs, et même le jambon Jinhua et le ventre du poisson seront également ajoutés.

Où les déguster ?

Dogbonbon 車品品小食

Adresse : 92 Ivy St., Tai Kok Tsui, Hong Kong, Chine

Prix : 30~150 HKD (4~ 18 EUR)

Wanton Mee 雲吞麵

Wanton Mee, également connues sous le nom de nouilles Yuntung, d'abord originaires de Guangzhou, appartiennent à la cuisine cantonaise. Les nouilles Yuntung sont un aliment très commun en Chine. À part les nouilles et les wontons cuits, on ajoute le poisson, la crevette, la coquille Saint-Jacques, le jambon dans la soupe de base.

En général, les nouilles Yuntung se composent de trois parties, la première est la soupe, c'est la plus importante, suivie par les nouilles et les wontons. L'évaluation de la qualité d'un bol de Wanton Mee est basée sur ces trois aspects à considérer.

Où les déguster ?

1) Tsim Chai Kee Noodle Wellington Street 沾仔記威靈頓街店

Adresse : 98 Wellington Street. Central, Hong Kong, Chine

2) Mak's Noodle (Mak Un Kee) 麥奀雲吞面世家

Adresse : 77 Wellington St., Central, Hong Kong, Chine

Prix : 40~150 HKD (5~18 EUR)

Les gaufres aux œufs ou gai daan tsai 雞蛋仔

Les gaufres aux œufs sont l'une des cuisines de rue à Hong Kong. Les ingrédients principaux sont des œufs, du sucre, de la farine, du lait, etc. On verse la pâte au centre de deux pochoirs spéciaux en fer qui sont en forme de nid d'abeilles et puis on la cuit au feu. Les gaufres aux œufs ont la couleur jaune d'or, la saveur du gâteau, le goût particulièrement élastique. Ils sont apparus à Hong Kong dans les années 50 et ils ont rapidement gagné la faveur des Hongkongais avec un goût spécial et ils sont très populaires jusqu'à présent.

Le goût des gaufres aux œufs est magnifique, l'extérieur est croustillant et délicieux tandis que l'intérieur est chaud, moelleux et léger. Servir avec la glace, c'est meilleur !

Où les déguster ?

Lee Keung Kee North Point Egg Waffles 利強記北角雞蛋仔

Adresse : No.178 Nathan Road. Tsim Sha Tsui, Hong Kong, Chine

Prix : 30~100 HKD (4~12 EUR)

Les boulettes de poisson 魚蛋

Les boulettes de poisson sont très courantes à Hong Kong: selon les statistiques de 2002, les Hongkongais mangent des boulettes de poisson de 55 tonnes métriques par jour, soit environ 3,75 millions de boulettes de poisson. Cela équivaut à plus de 1,3 milliard de boulettes de poisson par an, chaque habitant de Hong Kong mangeant en moyenne 196 boulettes de poisson par an.

Les boulettes de poisson sont célèbres pour la sélection des ingrédients et les processus de production. Les principaux ingrédients sont des sciènes fraîches, des anguilles et des poissons d'eau douce, après avoir broyé à la purée, on ajoute le tapioca et fait en forme des petites boulettes.

Sa couleur est semblable à la porcelaine blanche. La texture de ces boulettes est très particulière: elles sont parfaitement lisses et élastiques, sans aucun morceau.

Où les déguster ?

1) Lim Kee (Ko Fu Building) 林記小食

Adresse : 58-72 Fumin Road, Sai Kung | Shop 14, Ko Fu Building, Hong Kong, Chine

2) Wah Kee Snacks 華記小食

Adresse : 1 Prat Avenue, Tsim Sha Tsui | G/F, Rose Mansion, Hong Kong, Chine

Prix : 15~100 HKD (2~12 EUR)

Tong sui 糖水

Tong sui n'est pas fabriqué en faisant fondre le sucre dans l'eau, mais une variété d'ingrédients cuits dans la soupe sucrée. Ils ont un goût de boisson, mais un effet de soupe.

Historiquement, les ingrédients de base des soupes sucrées traditionnelles sont les haricots, le lait et les fruits. Des aliments de base comme la soupe aux haricots rouges et la soupe aux amandes douces sont des types courants des soupes sucrées vendues dans les magasins tong sui. Mais dans les nouveaux magasins, il en fait une combinaison de desserts étrangers et de soupes sucrées à la chinoise, telles que la glace pilée et le sagou qui sont populaires aussi.

Où les déguster ?

Kai Kai Dessert (Jordan) 佳佳甜品

Adresse : G/F, 121-123 Parkes Street, Jordan, Hong Kong, Chine

Prix : 25~100 HKD (3~12 EUR)

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